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水產(chǎn)品加工及貯藏工程(083204)
本碩士點設在食品科技學院,授予工學碩士學位。
本學科始建于1950年,1998年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏工程碩士學位授予權。2002年水產(chǎn)品加工與貯藏學科點被評為廣東省重點扶持學科,2007年設有廣東省教育廳重點實驗室--水產(chǎn)品深加工實驗室。本學科師資力量雄厚,現(xiàn)有國務院特殊津貼專家2人,教育部高校“食品與營養(yǎng)”教學指導委員會委員1人,博士生導師2名,碩士生導師26人,其中教授13人,博士15人,其中留學歸國博士4人,副教授及相當人員13人�,F(xiàn)承擔著多項國家和省部級重要研究課題,獲得了多項省部級科研及教學成果獎。
本碩士點的特色是研究南海水產(chǎn)資源的食品化學特性、加工新技術的開發(fā)與應用及低值水產(chǎn)原料的高效利用;對南海海洋生物體內所含的抗腫瘤、增強免疫、降血脂等生物活性物質提取純化、結構解析、構效關系及其開發(fā)應用進行系統(tǒng)研究;開展食品標準的制訂、食品質量控制體系和水產(chǎn)品質量控制的研究。旨在為南海海洋生物資源的高值化應用提供基礎與技術支撐,全面提升華南地區(qū)水產(chǎn)品加工業(yè)的整體水平,促進水產(chǎn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的精神和創(chuàng)新的教學方式培養(yǎng)大批水產(chǎn)品加工與貯藏工程方面的高級研究、技術與管理人才。
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