• 2025考研復(fù)試伴學(xué)班
• 2025考研復(fù)試標準班
• 2026考研英語全程班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)2025考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

食品質(zhì)量與安全管理（1204Z1）

食品質(zhì)量與安全管理是將食品質(zhì)量安全技術(shù)與管理結(jié)合的新興學(xué)科，是公共管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科。覆蓋管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全檢測技術(shù)及風(fēng)險分析、經(jīng)濟學(xué)、營銷學(xué)等多個學(xué)科，是多門學(xué)科相互滲透，相互支撐的綜合學(xué)科。該學(xué)科以公共管理學(xué)、食品科學(xué)和食品安全為基礎(chǔ)，借助質(zhì)量檢測、食品安全檢測、風(fēng)險分析、食品安全控制等技術(shù)實施管理，涉及法規(guī)標準制定、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流、餐飲服務(wù)、環(huán)境保護和食用消費等食品產(chǎn)業(yè)鏈的一系列環(huán)節(jié)，為政府決策，為監(jiān)督部門、生產(chǎn)部門、流通部門決策和監(jiān)管提供支持。它涵蓋食品安全管理（食品安全標準法規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量認證體系、食品質(zhì)量安全管理體系）、食品安全監(jiān)管（食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品風(fēng)險監(jiān)管、審計認證、預(yù)警溯源技術(shù)）、食品鏈相關(guān)企業(yè)質(zhì)量保障（食品安全風(fēng)險分析技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、環(huán)境檢測與評估技術(shù)）等方面的內(nèi)容。食品質(zhì)量與安全管理突出管理學(xué)特色，強調(diào)食品安全案例研究與實證研究，注重學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

該學(xué)科的主要研究方向有：食品安全管理、食品安全風(fēng)險分析管理和食品質(zhì)量保障體系管理。

①食品安全管理

本研究方向的主要內(nèi)容有：食品安全責(zé)任體系劃分研究，食品安全法律、行政法規(guī)的建設(shè)研究，公共監(jiān)督職能管理機構(gòu)研究，食品生產(chǎn)安全意識教育研究，食品安全技術(shù)標準體系的建立和管理，食品安全信用體系和信息化建設(shè)管理研究等。

②食品安全風(fēng)險管理

本研究方向的主要內(nèi)容有：風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流。通過研究食品中化學(xué)性污染物和生物性污染物的評估程序，為制定食品安全標準和食品安全風(fēng)險管理提供依據(jù)。重點研究如何通過風(fēng)險評估，確定污染因素的可能來源和關(guān)鍵控制點，以制定安全控制措施，建立食品質(zhì)量安全保障體系。

③食品質(zhì)量保障體系管理

本研究方向的主要內(nèi)容有：根據(jù)質(zhì)量保障體系管理原理，運用計劃、實施、檢查和處理的循環(huán)模式，研究構(gòu)建責(zé)權(quán)明晰、相互支持的質(zhì)量管理有機體的途徑；以提高和保證產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全為目的，運用系統(tǒng)研究方法，對食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)和信息反饋等整個食品供應(yīng)鏈中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，制定控制措施。

本學(xué)科擁有一支強有力的教學(xué)科研團隊，有多名河北省有突出貢獻的中青年專家，并聘請多名著名專家和資深官員為兼職教授和碩士生導(dǎo)師，有教授14人，博士17人。近年來，本學(xué)科承擔國家級和省級科研項目50余項，出版專著10余部，發(fā)表高層次論文300余篇，獲得省級優(yōu)秀成果獎勵20余項。

本學(xué)科碩士研究生的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)堅持四項基本原則、堅持改革開放、德智體全面發(fā)展、具有創(chuàng)新意識、適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟需要的高層次人才。通過三年的在校學(xué)習(xí)，要求學(xué)生具備堅實的食品質(zhì)量與安全管理理論，具備系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全管理的專業(yè)知識，熟悉相關(guān)學(xué)科知識；了解本學(xué)科國內(nèi)外的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料；能獨立從事實際工作和理論研究工作。

畢業(yè)去向：在政府決策部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、社區(qū)、醫(yī)院和媒體，從事食品安全相關(guān)的指導(dǎo)管理工作；在外貿(mào)、海關(guān)、商檢、環(huán)保、流通等事業(yè)單位，從事檢驗檢疫工作；在食品生產(chǎn)流通企業(yè)，從事食品質(zhì)量安全檢測管理工作；在高等院校或科研單位，從事食品安全及管理相關(guān)的教學(xué)和科研工作；或繼續(xù)在國內(nèi)外高校攻讀博士學(xué)位。