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• 長春大學2025考研專業(yè)課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

長春大學研究生農產品加工及貯藏工程專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標

為適應我國國民經濟和社會主義建設的需要，培養(yǎng)德、智體全面發(fā)展的農產品加工與貯藏工程高層次專業(yè)技術人才，具有本專業(yè)堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識，以及從事農產品加工與貯藏工程的教學、科研、開發(fā)或獨立承擔本專業(yè)專門技術工作的能力。

二、研究方向

本專業(yè)下設四個研究方向：功能碳水化合物，膳食結構與營養(yǎng)改善，農產品加工與儲藏，農產品加工工程與設備

三、專業(yè)特色

以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用技術為特色。

四、本專業(yè)主要學習課程

食品化學專題、食品科學研究進展、食品保藏技術研究進展、農產品加工與貯藏綜合實驗、現(xiàn)代食品加工技術進展、食品添加劑專題、食品風味專題、葡萄酒化學進展、碳水化合物化學、油脂化學、酶與酶工程專題、基因工程專題、發(fā)酵工程專題、高級葡萄生理與分子生物學專題、果蔬采后生理研究進展、肉品科學專題、乳品科學專題、水產品加工專題、果蔬加工專題、糧油加工專題、植物蛋白研究進展、食品殺菌技術專題、食品加工過程模擬、優(yōu)化與控制、食品信息技術、食品生物技術研究進展、轉基因食品安全性評價、動物實驗方法、流行病學研究方法、現(xiàn)代食品加工技術進展。

五、畢業(yè)生適應的工作領域

本專業(yè)學生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可從事各類食品生產企業(yè)的生產工藝設計、新產品開發(fā)、質量檢測、經營管理工作；食品科研單位的科學研究和成果推廣工作；食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作；食品貿易部門的營銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作；食品教育部門的教學工作。還可以進入各級各類食品以及農產品相關制品生產、加工、貯運、內外貿管理機構;研究開發(fā)單位;生產、加工、貯運、內外貿企業(yè)。

六、專業(yè)前景

高新技術的利用使農產品加工產生根本性的變化。在農產品加工及貯藏工程領域，對能獨立從事科學研究、技術開發(fā)、生產管理的專門人才的需求量會越來越多。